Receta: El chile crujiente añade sabor y picante a los camarones asados ​​con mayonesa de aguacate

Para 4 personas

El chile crujiente, un alimento básico de la despensa china, cobró impulso durante la pandemia cuando los cocineros caseros probaron ingredientes que no conocían antes. El condimento picante tiene una base de aceite y contiene chiles secos, cebolla y especias. Varias marcas comerciales se encuentran en los mercados; el estándar de oro es la marca Lao Gan Ma. En este platillo, el chile crujiente es una guarnición de camarones asados, que se sirve con mayonesa de aguacate. La mayonesa y una simple ensalada de pepino contrastan con el picante del chile crujiente y ayudan a controlar el picante. Ensarte los camarones marinados en brochetas y cocínelos rápidamente en una parrilla caliente. Después de quitar los camarones de las brochetas y cubrirlos con chile crujiente, sírvelos con arroz, ensalada de pepino y mayonesa.

MAYONESA

1. En un procesador de alimentos, combine el aguacate, el jugo de lima, el ajo, el aceite de sésamo, la mayonesa y el azúcar o mirin.

2. Pulse la mezcla hasta que quede suave. Transfiera a un tazón, cubra con film transparente y refrigere.

PEPINO

1. En un bol, combine el pepino, las cebolletas, el vinagre de arroz, una pizca generosa de sal y el cilantro. Mezcle bien. Deja marinar la mezcla durante 15 minutos.

2. Con las manos, exprime suavemente los pepinos. Escurrir y desechar el exceso de líquido.

CAMARÓN

1. Remojar 6 brochetas de bambú en agua fría durante 30 minutos.

2. Prepare una parrilla de carbón o encienda una parrilla de gas a fuego alto. Cepille la parrilla para limpiarla. Con una toalla de papel acolchada, unte rápidamente las rejillas de la parrilla con aceite.

3. En un bol, combine el ajo, el jengibre, la miel, el ketchup, el jugo de lima, el aceite de oliva y una pizca de sal. Batir hasta que se mezclen. Agrega los camarones y revuelve bien. Ensartar los camarones en las brochetas.

4. Ase las brochetas durante 6 minutos, volteándolas a mitad de la cocción, o hasta que estén opacas y bien cocidas.

5. Retire los camarones de las brochetas y transfiéralo a los platos. Cubra con chile crujiente. Sirva con ensalada de pepino, mayonesa de aguacate y arroz.

Karoline Boehm Goodnick

Para 4 personas

El chile crujiente, un alimento básico de la despensa china, cobró impulso durante la pandemia cuando los cocineros caseros probaron ingredientes que no conocían antes. El condimento picante tiene una base de aceite y contiene chiles secos, cebolla y especias. Varias marcas comerciales se encuentran en los mercados; el estándar de oro es la marca Lao Gan Ma. En este platillo, el chile crujiente es una guarnición de camarones asados, que se sirve con mayonesa de aguacate. La mayonesa y una simple ensalada de pepino contrastan con el picante del chile crujiente y ayudan a controlar el picante. Ensarte los camarones marinados en brochetas y cocínelos rápidamente en una parrilla caliente. Después de quitar los camarones de las brochetas y cubrirlos con chile crujiente, sírvelos con arroz, ensalada de pepino y mayonesa.

MAYONESA

1. En un procesador de alimentos, combine el aguacate, el jugo de lima, el ajo, el aceite de sésamo, la mayonesa y el azúcar o mirin.

2. Pulse la mezcla hasta que quede suave. Transfiera a un tazón, cubra con film transparente y refrigere.

PEPINO

1. En un bol, combine el pepino, las cebolletas, el vinagre de arroz, una pizca generosa de sal y el cilantro. Mezcle bien. Deja marinar la mezcla durante 15 minutos.

2. Con las manos, exprime suavemente los pepinos. Escurrir y desechar el exceso de líquido.

CAMARÓN

1. Remojar 6 brochetas de bambú en agua fría durante 30 minutos.

2. Prepare una parrilla de carbón o encienda una parrilla de gas a fuego alto. Cepille la parrilla para limpiarla. Con una toalla de papel acolchada, unte rápidamente las rejillas de la parrilla con aceite.

3. En un bol, combine el ajo, el jengibre, la miel, el ketchup, el jugo de lima, el aceite de oliva y una pizca de sal. Batir hasta que se mezclen. Agrega los camarones y revuelve bien. Ensartar los camarones en las brochetas.

4. Ase las brochetas durante 6 minutos, volteándolas a mitad de la cocción, o hasta que estén opacas y bien cocidas.

5. Retire los camarones de las brochetas y transfiéralo a los platos. Cubra con chile crujiente. Sirva con ensalada de pepino, mayonesa de aguacate y arroz.Karoline Boehm Goodnick