Receta de ensalada de verduras de verano a la parrilla con arroz jazmín

Si bien las ensaladas y guarniciones son siempre imprescindibles para cualquier comida de verano o barbacoa adecuada, a veces pueden resultar un poco aburridas y aburridas. La carne a la parrilla suele ocupar un lugar central y las ensaladas pueden pasarse por alto, pero no tienen por qué ser insípidas y sin vida. De hecho, creemos de todo corazón que deberían ser tan excitantes y sabrosos como sus homólogos proteicos, y esta ensalada de verduras de verano asadas con arroz jazmín, creada por la desarrolladora de recetas Jennine Rye, es justo eso.

Las verduras recién asadas condimentadas con hierbas y especias se mezclan con arroz dulce esponjoso y luego se rematan con queso feta rico en sal, jugosas semillas de granada, rúcula picante y la frescura de las hierbas de la albahaca y la menta. Llena de sabores frescos, esta ensalada es el acompañamiento perfecto para una amplia variedad de platos. También es una oferta maravillosa y abundante para los vegetarianos, quienes a menudo también pasan desapercibidos en una comida al aire libre. Y como este plato se puede preparar a la parrilla o en una plancha, se puede disfrutar durante todo el año. Continúe leyendo para descubrir cómo preparar esta sabrosa ensalada de arroz y verduras.

Para hacer esta receta de ensalada de verduras de verano a la parrilla con arroz jazmín, primero deberás reunir los ingredientes. Para las verduras asadas, necesitarás batata, cebolla morada, pimiento morrón, berenjena, aceite de oliva, ajo, orégano seco, pimentón, comino y sal y pimienta. Para rematar la receta también querrás arroz jazmín, albahaca, menta, hojas de rúcula, queso feta y semillas de granada.

Si tiene otras verduras por ahí que se puedan asar, como champiñones o calabacines, esta receta es una forma excelente y deliciosa de utilizarlas.

Para comenzar esta receta, comience cortando las verduras en trozos pequeños. Pela el boniato y luego córtalo en gajos. Deja todo a un lado.

Si bien las verduras frescas asadas son deliciosas por sí solas, para darle aún más sabor a esta ensalada de arroz, Rye ha creado un adobo fácil. Este es un paso simple pero realmente efectivo para que tus verduras asadas pasen de ser buenas a ser deliciosas. Para hacer la marinada, simplemente mezcla el aceite de oliva con el ajo, el orégano, el pimentón, el comino y sal y pimienta al gusto.

La forma más sencilla de asar las verduras picadas es poniéndolas en unas brochetas. Esto le permite simplemente girar las brochetas en la parrilla o en una plancha. Si usa una parrilla, las verduras no correrán riesgo de caerse a través de la rejilla. Con brochetas de metal o bambú, ensarte la cebolla morada, los pimientos morrones y los trozos de berenjena, dejando las batatas fuera por ahora. Luego, con una brocha de repostería, unte generosamente las brochetas con la sabrosa marinada. Una vez que las brochetas de verduras estén bien cubiertas, agregue los gajos de camote a la mezcla restante y asegúrese de que también estén completamente cubiertos con aceite y especias.

Calienta tu parrilla o estufa a fuego medio-alto antes de agregar las verduras. Si está usando una plancha, es posible que deba realizar este paso en algunas etapas; sin embargo, si está usando una parrilla, probablemente podrá cocinar todo a la vez. Voltee las verduras en las brochetas cada pocos minutos para que adquieran un delicioso carbón. Retíralas del fuego una vez que la berenjena parezca estar bien cocida. Está bien si el pimiento rojo y la cebolla morada conservan un poco de mordisco, ya que agrega una textura encantadora al plato final.

Las batatas, que se pueden cocinar por separado, tardarán un poco más en cocinarse que las otras verduras. Están listos cuando estén tiernos.

El otro componente principal de este plato es el arroz, por lo que mientras se asan las verduras, es el momento perfecto para cocinar también el arroz.

Esta receta utiliza arroz jazmín, que es un arroz ligero y esponjoso con un dulzor sutil, perfecto para una ensalada. Para cocinarlo, simplemente hiérvelo en agua en la estufa hasta que esté tierno. O, si tienes una olla arrocera, puedes usarla con total libertad.

El último paso de esta receta es preparar la ensalada. Primero, retira las brochetas de las verduras asadas y junta todos los componentes del plato: el arroz, las verduras, la menta y la albahaca, la rúcula, el queso feta desmenuzado y las semillas de granada. Transfiera el arroz tibio y las verduras asadas a un tazón grande o fuente para servir y mézclelos suavemente con una cuchara o una ensalada. Luego, mezcle las hierbas picadas y la rúcula, y cubra con el queso feta desmenuzado y las semillas de granada.

Este plato se puede disfrutar frío o caliente y es una excelente opción junto con otras carnes a la parrilla y parrilladas. Las sobras deben guardarse en el frigorífico y consumirse en un plazo de 3 a 4 días; Contrariamente a la creencia popular, no es peligroso consumir restos de arroz siempre que se almacenen adecuadamente.