Selecciones de comida: cena de mariscos de One Prawn & Co, brunch de fiesta de Lavo y menú renovado de Binary

Conoces a One Prawn & Co por su robusta sopa de fideos con gambas servida en una cazuela de barro.

El puesto debutó en la lista Bib Gourmand de la Guía Michelin en julio de 2022, y su chef y propietaria, Gwyneth Ang, le contó a The Straits Times cómo su cocina eleva la cocina local.

Nueve meses después, el vendedor ambulante entusiasta continúapara hacerlo.

Durante el día, todavía puedes conseguir tu ración de fideos con gambas. Por la noche, el espacio de la cafetería ofrece una cena a la parrilla de mariscos de 12 platos ($128++ por persona; agregue $30++ por sake de la casa).

Si bien el ambiente sin aire acondicionado no es el lugar más elegante para cenar, sé que pagaría mucho más por este menú (y sus ingredientes premium) si estuviera en un restaurante adecuado.

La cena comienza con una mezcla de entrantes, que incluyen amaebi dulce, ostra Hyogo, medregal curado y cangrejo de caparazón blando en tempura.

Algunos platos están pensados ​​para compartir, como los champiñones maitake asados ​​con risotto de cebada quemada y “fideos” de calamar ahumado mezclados con una picante salsa verde.

La parte codiciosa de mí desea tener la vieira escocesa a la parrilla para mí sola. La vieira regordeta se sirve con su concha y se cubre con una mermelada de chile XO que marca un cambio hacia sabores más fuertes aproximadamente a la mitad de la comida.

Curiosamente, el filete para perchas que sigue no brilla tanto como el rodaballo a la parrilla bañado en mantequilla de ajo, papaya en escabeche y alcaparras. Supongo que el chef Ang se apega al marisco y es el camino a seguir.

Si bien ya estoy bastante lleno, definitivamente tengo espacio para el arroz escalfado con abulón, que viene con el caldo de langostino característico de One Prawn & Co.

Es el final perfecto para la comida y, si es la primera vez, una muestra de cómo empezó la marca.

Dónde:Uno de gambas y compañía, 458 MacPherson RoadMRT:Tai SengCuando:6 a 11pm (de martes a domingo), cerrado los lunesInformación:www.facebook.com/oneprawnnco

Si está buscando asistir a una fiesta del Día de San Patricio, póngase su mejor atuendo elegante de trébol y diríjase a Lavo en Marina Bay Sands para el regreso de su popular Party Brunch ($188++ por persona para reservas en línea, $200++). en el lugar).

Ofrece una suntuosa variedad italoamericana junto con champán, licores y vino.

Deléitese con pizzas y platos favoritos para el brunch, como rigatoni con tomate y albahaca, pollo alla cacciatora y una versión mini de la famosa albóndiga de Lavo.

No se pierda la barra de marisco crudo sobre hielo que ofrece cócteles de gambas, mejillones y langostas escalfados y ensaladas.

Termine con una variedad de pasteles y postres, que incluyen gofres, donas, tarta de queso con aguacate y una torre de galletas gigante.

Está previsto que regresen otros almuerzos de fiesta, después de que hicieron una pausa durante la pandemia.

Dónde:Restaurante italiano Lavo y bar en la azotea, nivel 57 Marina Bay Sands Tower 1, 10 Bayfront AvenueMRT:frente a la bahíaCuando:Sábado (18 de marzo), de 12.30 a 15.30 horasTeléfono:6688-8591Información:str.sg/iktc

Como su nombre indica, el enfoque binario de la comida del gastrobar incluye dos componentes: una versión asiática y una occidental para cada plato de su menú.

Este concepto continúa en su reciente renovación y ahora se aplica también a su programa de cócteles. Sin embargo, quedan algunas firmas imprescindibles, como el popular pan Kubaneh ($14++), panecillos caseros servidos con ajo y mantequilla de kombu; y mi favorito, el pulpo Lao Gan Ma ($32++).

Para las nuevas ofertas, naturalmente me inclino por las opciones asiáticas, como la tostada de gambas al estilo de Hong Kong ($18++) rociada con kecap manis. La versión occidental de los langostinos tigre son las Gambas Al Ajillo (camarones al ajillo españoles, $ 18 ++).

Para el Wagyu Petit Tender ($18++), lo prefiero con la sabrosa salsa char siew, una versión más interesante que la versión con trufa.

Algunas decisiones pueden ser más difíciles de tomar, como la presa ibérica ($42++), servida con salsa de pescado vietnamita o chimichurri argentino. O los langostinos ($42++), que vienen con mentaiko cremoso para darle un toque asiático o mantequilla de hierbas cajún para un toque occidental.

Termine con la decadente Terrina de chocolate amargo Valrhona ($16++), cubierta con sal marina en forma de copo de nieve y crema chantilly de vainilla; y Miso Caramel Parfait ($16++), con ganache de chocolate Valrhona y crujiente de pistacho.

Dónde:Binario, 01-01A Palais Renaissance, 390 Orchard RoadMRT:HuertaAbierto:11.30 a 22.30 (domingos a martes), 11.30 a 24.00 (miércoles a sábado)Teléfono:9363-0101Información:Correo electrónico [email protected]

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