Recetas de cenas para el verano

Los columnistas de comida del New York Times comparten sus platos sencillos favoritos para una deliciosa variedad.

Crédito...Alex Lau para The New York Times. Estilista gastronómica: Susie Theodorou.

Apoyado por

Por Genevieve Ko

El espíritu confuso de agosto (la necesidad de relajarse y al mismo tiempo aprovechar al máximo los días de descanso) se extiende a cocinar para amigos. Existe el deseo de invitar casualmente a la gente a disfrutar de una deliciosa comida que casi no requiere esfuerzo. Estos platos especiales y sencillos de los columnistas del New York Times (Melissa Clark, Yewande Komolafe, Eric Kim y Genevieve Ko) son perfectos para una reunión improvisada porque se preparan muy rápido.

También hemos incluido una lista de compras y un plan de preparación para que pueda mantenerse libre de estrés mientras cocina. ¿Belleza y tranquilidad? Quizás puedas tenerlo todo.

Tomates con chile y ajo horneados con queso feta cremoso para un aperitivo espectacular. Haga una tanda doble si desea que este sea más un plato principal sin carne que un entrante.

Asar un filete de salmón impresionante en un paquete de papel de aluminio garantiza un pescado húmedo que no se pega a las parrillas. Las judías verdes se carbonizan junto con el pescado y se mezclan con una ensalada de tomate y maíz.

Las ciruelas aportan su complejo sabor picante a una pegajosa salsa BBQ que solo necesita 20 minutos para hervir a fuego lento antes de sofocar las chuletas de cerdo carbonizadas.

Todo el postre se puede preparar en menos de 30 minutos, luego hornearse durante la cena y enfriarse justo a tiempo para el postre. La ralladura de limón y el jugo le dan a la cobertura crujiente y al relleno de mermelada un toque fresco.

• 2 libras de arándanos

• 1 libra de ciruelas negras o rojas

• 2 limones

• 2 pintas de tomates uva o cherry

• 2 mazorcas de maíz

• 8 onzas de judías verdes

• 1 cabeza de ajo

• 1 cebolla morada pequeña

• 1 cebolla amarilla pequeña

• 1 manojo pequeño de menta o albahaca

• 1 manojo grande de eneldo

• 1 bloque (de 8 a 10 onzas) o rebanada de queso feta

• 4 onzas de mantequilla sin sal

• Helado de vainilla

• 1 filete de salmón (2 libras) (con o sin piel)

• 8 chuletas de cerdo con hueso (de 1/2 a 1 pulgada de grosor)

• Baguette, pita, otros panes y/o galletas saladas

• 1 lata (13 onzas) de crema de coco o leche sin azúcar

• 2 onzas de almendras rebanadas

• Sal y pimienta negra

• Pimienta Urfa o Alepo, o hojuelas de pimiento rojo trituradas

• Aceite de oliva virgen extra

• Canola u otro aceite neutro

• Miel

• Azúcar granulada

• Azúcar marrón oscuro

• Harina para todo uso

• Maicena

• Vinagre de Jerez

• Sidra de manzana o vinagre de arroz

• Mostaza de Dijon

• Salsa de chile (como la Heinz) o ketchup

• Hojas verdes para ensalada y aderezo

• Fruta fresca

• Bebidas

Este orden de operaciones tiene como objetivo hacer que la preparación de una extensión sea lo más sencilla posible. Por supuesto, hay muchas cosas que puedes planificar: es posible que se olvide un ingrediente, que los invitados lleguen temprano. Así que piense en estos tiempos como pautas, no como reglas estrictas.

Si quieres darte una ventaja, pica las verduras temprano y prepara la salsa barbacoa de ciruelas y la cobertura crujiente con anticipación. (Ambos se pueden refrigerar en recipientes herméticos hasta con tres días de anticipación).

1 hora antes:Prepara la salsa de queso feta y métela al horno.

45 minutos antes:Prepara el crujiente de arándanos.

30 minutos antes: Prepara la salsa barbacoa de ciruelas, si aún no lo has hecho. Sazone la carne de cerdo.

20 minutos antes: Saca la salsa de queso feta del horno y coloca los arándanos crujientes. Prepara los productos para el salmón, si aún no lo has hecho. Sazona el salmón y prepara su aderezo. Calienta la parrilla.

Sirva bebidas y la salsa feta caliente.

15 minutos después: Coloque los paquetes de carne de cerdo, salmón y judías verdes en la parrilla caliente. Dependiendo del grosor de las chuletas, voltea la carne de cerdo después de 1 a 4 minutos y luego retírala del fuego después de 3 a 8 minutos.

25 minutos después: Deja reposar el cerdo. Retire los paquetes de salmón y judías verdes de la parrilla.

30 minutos después: Saca el crujiente de arándanos del horno y déjalo enfriar. Termina el plato de salmón. Coloca el salmón y el cerdo. Mezcle una ensalada si lo desea.

45 minutos después:Sirve el salmón, el cerdo y la ensalada si tienes.

Sirva fruta si lo desea, junto con el crujiente de arándanos y el helado.

Recetas: Salsa De Feta Al Horno Con Tomates Picantes Y Miel|Salmón con coco y eneldo, judías verdes y maíz|Chuletas De Cerdo A La Parrilla Con Salsa BBQ De Ciruelas|Crujiente de arándanos

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Genevieve Ko es editora adjunta y columnista de la sección de Alimentación y del NYT Cooking, para la que también desarrolla recetas. Más información sobre Genevieve Ko

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