Si nunca has probado las aceitunas de esta manera, te lo estás perdiendo

Un sencillo paso adicional aumenta enormemente su sabor.

Manuel Álvarez/Getty Images

Uno de los bocadillos más deliciosos del mundo son las aceitunas calientes. Esto podría resultar una sorpresa, ya que las aceitunas a menudo se sirven directamente del refrigerador, se mezclan con ensaladas o se sirven en un tazón para comer. Pero si toma medidas adicionales para sazonar y calentar suavemente antes de servir, descubrirá que mejora enormemente la experiencia de comer aceitunas. Hay varias formas de calentar aceitunas, que se describen a continuación.

La forma más sencilla de calentarlos es en una olla al fuego. En un episodio reciente de "Películas caseras" de YouTube llamado Apero Hour, la chef Alison Roman muestra cómo escurre un frasco de aceitunas verdes, agrega una cantidad generosa de aceite de oliva, sazona con semillas de hinojo y pimentón, y lo pone a fuego lento, revolviendo periódicamente. .

Como ella explica, "en realidad no están cocidos; están calientes... En realidad, el sabor está en el aceite en el exterior. Así que es casi como maní tostado o semillas de girasol tostadas [donde] el sabor está en el exterior". la cáscara y te lo comes todo para experimentarlo".

Román continúa diciendo que "una aceituna caliente es muy diferente a una aceituna fría; los sabores se abren". Esto no es sorprendente, ya que los alimentos fríos siempre se perciben como menos sabrosos que los calientes. También es fanática de las aceitunas Castelvetrano y cree que son las mejores para ello.

Otro método para calentar aceitunas es asarlas en la barbacoa. Puedes ponerlos en una canasta de metal resistente al calor, una sartén de hierro fundido o un paquete de papel de aluminio sobre una cama de brasas.

Si están sin hueso, también puedes ensartarlos en brochetas de bambú previamente remojadas para obtener una bonita presentación. Agregue algunos condimentos como ajo, pimienta, hojuelas de chile y hierbas, pero puede elegir lo que más le guste.

Por último, pero no menos importante, intenta asar aceitunas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Las aceitunas a menudo se agregan a otros platos para asar (piense en el pollo Marbella), pero también se pueden asar solas.

Mezcle con aceite de oliva y cualquier aromático que tenga, como hinojo, ajo, hojuelas de chile, hierbas y cítricos. Ase a 450 grados F (232 grados C) hasta que chisporrotee, aproximadamente de 12 a 15 minutos. Servir caliente.

También puedes asar a fuego lento en una sartén pequeña cubierta con papel de aluminio. Hornee a 300 grados F (149 grados C) por hasta una hora, dejando que las aceitunas absorban los sabores.

No importa cómo las cocines, las aceitunas calientes seguramente complacerán a muchos. Sirva con mucho pan crujiente y masticable para absorber el exceso de aceite especiado.