Receta de kofta de carne de res especiada

La carne molida es un alimento básico en muchos hogares porque es fácil de preparar y ofrece un perfil de sabor rico y sabroso que combina con innumerables guarniciones. Ya sea que sea un amante de las hamburguesas o se dedique a preparar salsas para pasta con carne, es hora de que su repertorio de recetas de carne molida incluya kofta. La desarrolladora de recetas de Tasting Table, Jennine Rye, nos trae esta deliciosa receta de kofta de carne de res especiada que seguramente te hará la boca agua. "Me encanta lo rápido y sabroso que es este plato", comenta, y agrega que "no toma mucho tiempo prepararlo y se puede cocinar y servir de diferentes maneras, lo que lo hace excelente para muchas ocasiones".

Si está buscando una manera de mejorar la carne molida básica, Rye señala que las especias realmente aportan mucho al plato. Si bien la kofta (carne molida enrollada en bolas o en forma tubular y cocida) es un plato común en numerosos países del mundo, señala que "esta receta está inspirada en Marruecos, especialmente con la inclusión de canela, comino y zumaque". Puede usar la parrilla o el asador para cocinar esta receta, pero Rye señala que es "especialmente excelente cuando se cocina sobre una barbacoa de leña, ya que el humo de leña agregado le da una dimensión extra de delicia".

Para esta sabrosa receta de kofta de ternera especiada, Rye utiliza harina de arroz como aglutinante. Ella explica: "Yo personalmente opté por harina de arroz porque tengo sensibilidad al gluten y eso hace que el plato sea más inclusivo". De todos modos, dice, "la harina de arroz se puede sustituir por harina de trigo normal, si alguien que la prepara así lo prefiere".

La selección de especias en este plato es variada y consiste en semillas de hinojo, cebolla en polvo, comino molido, cilantro molido, canela molida, zumaque, ajo en polvo y hojuelas de chile. A continuación, necesitará carne molida, un huevo grande (primero déjelo a temperatura ambiente), cilantro fresco picado, sal, pimienta y aceite de cocina.

Comience por preparar su equipo de cocina: caliente su parrilla o barbacoa, o encienda el horno. Luego, agregue la harina de arroz, las semillas de hinojo, la cebolla en polvo, el comino molido, el cilantro molido, la canela molida, el zumaque, el ajo en polvo y las hojuelas de chile en un tazón pequeño. Batir los ingredientes hasta que el color sea uniforme y las especias se mezclen uniformemente con la harina.

Agregue la carne molida a un tazón grande y luego vierta también la mezcla de especias y harina. Rompe el huevo en el bol, agrega el cilantro picado y espolvorea sal y pimienta al gusto. Asegúrate de tener las manos recién lavadas, ya que las usarás para mezclar la carne con los condimentos hasta que todo esté combinado en una masa uniforme.

Limpia una superficie limpia y separa la mezcla de carne en 6 porciones del mismo tamaño. Enrolle cada trozo de carne en forma de salchicha tubular alrededor de una brocheta (de metal o bambú), luego transfiéralo a un plato.

Su parrilla o asador debería estar casi listo para funcionar. Una vez que esté bien caliente, use un cepillo para cubrir la carne con un poco de aceite antes de transferir la carne en brocheta a la superficie caliente. Cocine el kofta durante 6 minutos por un lado, luego voltee cada uno y cocine por otros 6 minutos por el otro lado. La kofta estará lista cuando la superficie esté bien dorada y el interior bien cocido.

Sírvelos bien calientes con tus guarniciones favoritas. El centeno ofrece algo de inspiración: "Me gusta servir estos kofta con acompañamientos típicos del Medio Oriente, como salsa tzatziki casera y hummus", dice, y señala que "las ensaladas frescas o acompañamientos más occidentales como la ensalada de col pueden ser deliciosos, al igual que las verduras recién asadas y el arroz. "

Si le sobran, Rye recomienda sacar las brochetas y envolver la carne con plástico o transferir la kofta a un recipiente sellado. Guárdalos en el refrigerador hasta por 3 días y recaliéntalos en el microondas o en el horno.