Postino elige el lugar perfecto para su nueva cafetería de vinos: Dallas

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Comida y vino de Postino.

ostentoso nuevoCafé del vino del carteroabre cerca de Addison el 7 de agosto, lo que representa una especie de segunda venida en Dallas para la elegante cadena con sede en Arizona.

Postino es el bar-restaurante de vinos fundado en Phoenix en 2001 con el vino como pieza central, disponible por copa y botella, además de cerveza, tablas de embutidos, panini, sopas, ensaladas y snacks.

Hicieron su debut en el área de Dallas en abril de 2021 en Deep Ellum, un vecindario que se ajusta a su política de reutilización de edificios más antiguos. La ubicación obtuvo nominaciones al Mejor Programa de Vinos, a los 5 mejores lugares para tomar vino y cerveza, así como al mejor lugar para tomar vino por copa.

Pero ante los cambios en el vecindario y una difícil situación de estacionamiento, cerraron Deep Ellum en marzo de 2023. Afortunadamente, la ubicación de Addison está en Prestonwood Place, un centro comercial con amplio estacionamiento. (Aunque se llama Addison, la dirección en 5280 Belt Line Rd. en el antiguo Meso Maya es en realidad Dallas).

No hay dos ubicaciones de Postino iguales, y la ubicación de Addison cuenta con una decoración y accesorios que honran al homónimo de la ciudad, Addison Robert. Las paredes están adornadas con letras escritas a mano y se pueden encontrar máquinas de escribir antiguas en todo el espacio.

El restaurante también se ha asociado con el fabricante de discos de vinilo Hand Drawn Records, con sede en Addison, para crear mesas comunitarias y altas de acrílico únicas.

Postino Wine Café, elegante e informalJenn Duncan

La cofundadora y directora ejecutiva Lauren Bailey dice que la carta de vinos por ubicación es tan única como el diseño interior. Cada lugar cambia su carta de vinos tres veces al año.

Según Bailey, el 95 por ciento de sus vinos provienen de bodegas de pequeña producción, y el sommelier avanzado de Postino, Brent Karlicek, volará a las bodegas para elaborar selecciones que los huéspedes de Postino no encontrarán en ningún otro lugar.

Para Addison, Karlicek ha seleccionado una lista de más de 40 vinos y 30 cervezas nacionales.

"Cuando digo que Brent está obsesionado con el vino, me quedo corto", dice Bailey. "Siempre me sorprende, incluso después de todos estos años, su nivel de conocimiento y la forma tan estudiosa en que aborda esto. Y también estamos muy emocionados de traer algunas cervezas locales a la mesa".

La lista ofrece algo tanto para principiantes como para aficionados al vino que saben exactamente qué acompañar con cada plato.

"Tenemos los favoritos distintivos como pinot noir, chardonnay, sauvignon blanc, pero también obtenemos variedades menos conocidas como Colombard, un blanco francés, y Gruner Veltliner, un blanco producido más famoso en Austria", dice.

Hacen que sea más atractivo intentarlo ofreciendo ofertas durante el día.

"Reducimos el riesgo de pedir algo que quizás no sepas que te gusta, porque servimos todo por $6 el vaso durante el día, los siete días de la semana, hasta las 6 de la tarde", dice. "Nos gusta esa programación porque le da a la gente la oportunidad de probar algo que de otro modo no probarían".

Platos como tablas de embutidos personalizables y pequeños bocados como albóndigas y queso de cabra son perfectos para maridar con vinos.

La gran presencia de Postino en Texas (también están abriendo sucursales en Southlake y San Antonio) no es una coincidencia: Bailey es oriunda de San Antonio y ha sido una apasionada tejana toda su vida.

Había estado buscando en Dallas durante casi una década, reconociendo su vibrante cultura gastronómica y de vida nocturna.

"Dallas es una de las ciudades más grandes del país para salir a cenar", dice. "Addison, en particular, está llena de gente a la que le encanta hacer eso".